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钜品圣海参泡发步骤

2019/11/10 来源:宝坻汽车网

导读

Step 1 清洗海参野生海参生活环境中有沙子,所以要在泡发之前将海参洗擦干净。Step 2浸泡海参用纯净水浸泡海参两天,浸泡时

钜品圣海参泡发步骤

Step 1 清洗海参

野生海参生活环境中有沙子,所以要在泡发之前将海参洗擦干净。

Step 2浸泡海参

用纯净水浸泡海参两天,浸泡时每天最少换一次水。但由于野生海参品质有所不同,有些海参泡8小时左右水变浑浊,所以要及时换水。当海参可以掰弯时表示泡制完成。 用得比较急时可以选择30-40度温水泡发海参,这样可以节省时间,但同时也会损失一些海参的口感。

(确保泡发海参使用的容器没有油污,由于海参的自溶酶遇到油污会使海参融化)

Step 3 清洗杂质

清洗时必须去除海参的口器和牙板,野生海参的筋下面会藏有沙子,清洗时要注意。

Step 4 煮发海参

煮海参最好使用纯净水,冷水下锅,放入海参,大火开锅后转文火。文火煮的时间和海参的种类和大小有关系。煮完以后不要开锅盖,自然放置冷却到室温,这一步要特别注意。

用指甲掐海参的内壁,可以掐进去表示成功;不可以则需要再煮一次,时间为20分钟左右。

注1.煮海参所用的容器没有油污

2.文火煮的时间:

冰刺参第一次文火煮30分钟;冰参第一次文火煮25-30分钟;腰参第一次文火煮25分钟左右;辽参第一次文火煮15-20分钟。

Step 5 冰发

海参放置在干净的带盖容器内,加入纯净水淹没海参。冰发时将海参放置在冷藏室里,海参需要密封好,避免和冰箱中的其他食品窜味。冰发海参需要每天换一次水,放冰箱2-3天便可。最好在泡发时加入冰块,效果更好。

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